在使用油炸機(jī)生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行油炸豆腐時(shí)需要注意哪些事項(xiàng)？

在油炸機(jī)生產(chǎn)線(xiàn)上使用油炸機(jī)炸豆腐時(shí)，需要注意一些事項(xiàng)。在我們的生活中，全自動(dòng)油炸機(jī)的使用變得越來(lái)越豐富多樣。使用全自動(dòng)油炸機(jī)能夠延長(zhǎng)油的壽命，因此，在使用時(shí)，我們應(yīng)該重視油炸機(jī)生產(chǎn)線(xiàn)的維護(hù)保養(yǎng)工作，以避免浪費(fèi)。
1.在開(kāi)始使用設(shè)備之前，請(qǐng)明確所要生產(chǎn)的產(chǎn)品是面食系列、豆類(lèi)制品還是膨化食品等。不同的產(chǎn)品將需要不同的生產(chǎn)工序，所以在開(kāi)始前需要提前考慮清楚。根據(jù)使用方法的不同，我們可以將設(shè)備分為油水混合設(shè)備和純油設(shè)備。麻花、沙琪瑪、貓耳朵等面食系列以及蠶豆、青豆、豆泡、魚(yú)豆腐等豆類(lèi)制品適合使用油水混合設(shè)備，而膨化食品和調(diào)理食品則適合使用純油設(shè)備。
2.使用設(shè)備前，需先為爐體加油，以免損壞電熱管。加熱管使用一段時(shí)間后會(huì)產(chǎn)生油渣，在此時(shí)應(yīng)及時(shí)清理，每月至少清理四次。要及時(shí)清理全自動(dòng)油炸機(jī)表面的殘?jiān)苊膺^(guò)多或過(guò)厚的殘?jiān)鎯?chǔ)熱量，引發(fā)火災(zāi)。夏天，油水混合的全自動(dòng)油炸機(jī)需要每天更換水，而冬天可根據(jù)水質(zhì)定期更換，以保證油的質(zhì)量。加熱管必須浸入介質(zhì)中才能正常工作。應(yīng)定期檢查光電開(kāi)關(guān)的性能和靈敏度。先進(jìn)的設(shè)備通常配備有自動(dòng)溫控裝置，在常溫至230度之間可任意調(diào)節(jié)油溫。選擇好合適的溫度后，設(shè)備能自動(dòng)控制加熱的通斷情況，以保持恒溫。這不僅降低了能耗，還操作簡(jiǎn)便、快捷，提高了工作效率，深受用戶(hù)歡迎。
3.在使用全自動(dòng)油炸機(jī)時(shí)，必須嚴(yán)格遵循說(shuō)明書(shū)中的操作要求，并注重安全和周?chē)h(huán)境的衛(wèi)生。
4.有一個(gè)非常重要的事情是，在使用完鍋之后必須要對(duì)它進(jìn)行清潔。具體的步驟是在油冷卻后將油倒掉，然后倒入清水并將水燒開(kāi)，接著加入兩大把的食用堿粉，煮沸5-10分鐘后再排出水。
5.在油炸機(jī)生產(chǎn)線(xiàn)使用完畢后，在下班前必須關(guān)閉電源，特別是需要注意防止?fàn)C傷、防火和防止漏電。
油炸機(jī)生產(chǎn)線(xiàn)具備保持色澤和香氣的能力；炸制過(guò)程中所使用的油量與產(chǎn)品所吸收的油量相當(dāng)，因此具有的節(jié)油效果，這些特點(diǎn)使其廣泛應(yīng)用。